イタルクックでは、
シェフ、シェフを目指す調理師、料理研究家、食品業界のプロ、イタリア料理関係者向けに
イタリア郷土料理を系統的に深く学ぶことを目的とした料理コースを、
一般の方々には、イタリア料理を楽しくより理解して頂くための料理愛好家コースを開講しています。
イタリア郷土料理は、
南北に広がるイタリア全土の気候の相違から、各地方の自然環境と密接な関係を持った 産物がもたらされ、
その素材を活かし昔から作られていたバラエティに富んだ料理の集合体です。
授業で実習するそれぞれの料理は、
その土地の食文化の伝統をよく熟知し忠実に守る現地レストラン･シェフが講師となり、その指導のもとに
準備と調理が行なわれます。
イタルクックの活動は、
食の伝統、文化背景、産物の特性に焦点をあてた講義と実習を行ない、イタリアの大地を知る料理専門家と
愛好家を育てることを目標としています。
所在地 ： イタリア中部マルケ州・アンコーナ近郊イエーズィ町
プログラム ：
▶マスターコース ※実地研修制度あり
▶料理愛好家コース
▶テーマ別コース
（特産物集中講座）：チーズ、オリーヴオイル、サラミ他
▶オリジナルコース（ご要望に応じたプログラムで短期間の受講可能）
定期コースの詳細や費用について詳しくは下記サイトをご覧下さい
イタルクック ホームページ（日本語版） http://www.italcook.it/default.aspx?l=2
キッチンブログ http://www.italcook.blogspot.com/
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イタルクックの周辺環境について
学校
中世の町並みが続く石造りの建物の中にイタルクックの校舎はあります。
外観からは想像もつかない、近代的な厨房設備を整えた調理実習室では、
イタリア各地の特色ある料理を作るための特徴的な道具が全て整っています。
その他には、調理した料理を試食する食堂や生徒用ロッカールーム
そしてテーマ別授業の講義を行なう教室など、イタリア料理を深く習得するために
必要な設備がきめ細やかに揃えられています。
また、校内は常に衛生面でも配慮がされており
生徒達が快適に料理を学ぶことが出来る環境が用意されています。
Jesi(イエーズィ)の町
イエーズィは中世の城壁に囲まれた小さな町です。 学校から一歩外へ出ると、そこには石畳が続く中世の町並みが広がります。
のんびりとした町の中でゆったりと時間を過ごしながら、
滞在の目的である郷土料理の学習に集中することが出来ます。
授業で学んだ知識と技術を確実に習得するために理想的な環境です。
ローマからのアクセス
空路：ローマ・フィウミチーノ空港からアンコーナ空港まで 約１時間
鉄道：ローマ･テルミニ駅からイエーズ駅までユーロシティ 約３時間